Jaunes d’œufs liquides

Découvrez notre produit de jaunes d’œufs de qualité pour créer vos recettes avec une simplicité inégalée! Nos jaunes d’œufs liquides sont préparés à partir d’œufs frais soigneusement sélectionnés, offrant une texture et un goût riche qui rehaussera instantanément vos plats. Offert dans différents formats (voir au bas de cette page).

Caractéristiques

• Agent émulsifiant – prévient la séparation des liquides
• Agent gélifiant – augmente la viscosité d’un liquide sans pour autant modifier ses autres propriétés
• Agent liant – capacité de lier différents ingrédients et favorise la coagulation des protéines durant la cuisson
• Agent colorant – la pigmentation du jaune d’œuf peut contribuer à donner de la couleur à plusieurs mets
• Enduit – aide à renfermer les saveurs et les arômes

Pratique

• Évite le cassage de l’œuf et la séparation du blanc avec le jaune
• Pas de gaspillage du blanc
• Disponible en 3 catégories : nature, sucré ou salé (10%)

Économique

• Économie de temps
• Moins cher au kilogramme que les œufs coquilles

Sécuritaire

• Pasteurisé

Suggestions d’utilisations

Agent émulsifiant

• Mayonnaise
• Crème glacée

Agent gélifiant

• Crème pâtissière
• Pouding

Agent liant

• Charcuteries
• Ajout sur le dessus des tartes, pâtisseries et viennoiseries pour un effet doré