Blancs d’œufs liquides

Découvrez notre blanc d’œuf de qualité pour sublimer vos créations culinaires ! Obtenu à partir d’œufs frais sélectionnés avec le plus grand soin, notre produit se distingue par sa pureté, totalement exempt de particules de jaune d’œuf. Facile à incorporer dans vos recettes, il vous permet de créer des plats aussi délicieux que nutritifs en un clin d’œil. Offert dans différents formats (voir au bas de cette page).

Caractéristiques

• Agent moussant – aération et amélioration de la structure
• Agent clarifiant
• Agent cristallisant – aide à prévenir la cristallisation du sucre et à stabiliser les émulsions huile / eau
• Finition glaçage, lustre et brillance

Pratique

• 250ml de blanc d’œuf correspond à 8 à 10 blancs de calibre gros
• Évite le cassage de l’œuf et la séparation du blanc avec le jaune

Économique

• Coût pour le blanc seulement et non l’œuf entier
• Économie de temps
• Moins cher au kilogramme que les œufs coquilles

Sécuritaire

• Pasteurisé

Suggestions d’utilisations

Agent moussant

• Meringues parfaites, grâce aux blancs d’œufs totalement exempts de particules de jaune d’œuf
• Soufflés onctueux
• Mousses légères et veloutées

Agent clarifiant

• Permet d’assouplir les tannins et de retirer les particules des vins rouges
• Améliore la texture et la stabilité des boissons (cocktails, jus)

Agent cristallisant

• Aide à prévenir la cristallisation du sucre pour certains desserts ex: la crème caramel
• Aide à stabiliser les émulsions pour des vinaigrettes et sauces parfaites

Autres suggestions d’utilisation

• Finition lustrée et brillante pour les pâtisseries, tartes, viennoiseries, etc.
• Glaçage à gâteaux